Økologi giver mindre allergi

Det hollandske Louis Bolk institut konkluderer at gravide, der spiser og drikker økologisk under graviditeten reducerer deres børns risiko for allergier med 36%.

Men burde den konklusion egentlig ikke vendes om? Som det står, er antagelsen at giftstofferne og den medfølgende allergi antages at være det "normale", alternativet det sunde. Hvad nu hvis man antog at det normale var at spise noget der ikke gjorde en syg - en i sandhed revolutionær tankegang.

Økologi giver mindre allergi

Om kyllinger, vand og salt

Ikke alene har vi tilsyneladende vænnet os til smagen af "fabrikspumpet kylling" som alternativ til ... nå ja, "kylling". Reglerne på fødevareområdet er også fuldkommen mærkværdige:

Der er regler for, hvor meget vand, der må være i fersk kyllingekød, men ikke i neutralmarineret kylling. Så længe producenterne skriver på pakken, hvor meget vand, de hælder i, er der frit slag. Der skal bare være overensstemmelse mellem deklaration og indhold.

Endnu en god grund til at styre udenom saltet - og alt det andet der puttes i.

Nitrit

I de nye EU økologiregler, indført 1.12.2007, tillades nitrit i økologiske pålægsprodukter.

I den anledning har en lang række danske producenter, der har tæt ved 100% af markedet, meldt ud at man ikke vil begynde at bruge nitrit, men når (danske) producenter og forbrugere ikke ønsker den slags fifleri, må man jo undre sig over hvorfor reglerne pludselig bliver ændret.

Den umiddelbare forklaring er selvfølgelig at der er store producenter andetsteds i EU, der er interesseret i et hurtigt fix. Uden et forbud lærer man aldrig at klare sig uden. Hanegals direktør Ulrich Kern-Hansen forklarer situationen således:

Over de sidste 20 år har de danske økologiske producenter bevist, at nitrit er unødvendigt, når man anvender gode, friske råvarer og tilbereder dem under høje hygiejniske forhold.