Danisco laver spareguide til fødevareproducenter

Skal man grine eller græde?

Danisco vil nu introducere en decideret guide på deres hjemmeside, der kan vise fødevareproducenterne, hvordan de kan spare på de dyre råvarer uden at sende regningen videre til forbrugerne.

"Uden at sende regningen videre til forbrugerne" - hvaffor en regning - at man ikke får hvad man tror man får? Det er selvfølgelig også en måde at tænke kreativt på. Det skal ses for at tros: http://www.danisco.com/value/?WT.mc_id=1com802280.

Og nu havde jeg ellers lige besluttet at jeg ikke ville gå på weekend med alle de sure nyheder, men hvad kan man gøre?!? Meget har det i hvert tilfælde ikke med mad at gøre!

Mogens på Madkultur har lidt mere om dette spændende nye tilbud til fabriksfuskere.

Grøn EU-told

Hvis man havde gjort sig nogen forhåbninger om at Bali-konferencen ville markere en grundliggende ændringer i den måde hvorpå internationale forhandlinger foregår, så viser nyheden om dette foreslag hvor lidt der har ændret sig.

EU og USA vil have en liste af egne produkter, der kan afhjælpe globalopvarmning, fritaget for told. Rent hykleri, siger u-lande og kritikere.

Den primære bevæggrund til forslaget har meget lidt med en målrettet indsats at gøre, og en hel del med 'frihandel' (læs toldmure der skal beskytte store virksomheder i USA og EU). Som det måske bedste eksempel på dette, så er brasiliansk sukkerrørs-ethanol ikke med på listen, mens diverse hospitalsudstyr er.

Miljøministerens ansvar

Hvorfor kommer alle disse historier først frem nu hvor valget er overstået?
Følgende overskrift stod at læse i Politiken.dk :

Ekspert: Miljøministeren har ansvar for DONG-beslutning

Man kan jo undre sig; ligesom med de reviderede CO2 regnskaber, der tager højde for fly- og skibstransport-udledninger, tegner sagen et billede af en regering der snakker en frygtelig masse men gør så lidt som den kan slippe afsted med.

Det eneste nye kontroversielle klima/miljøemne i valgkampen var de store midler regeringen havde afsat til at undersøge mulighederne for at komme rundt om CO2 udledningen ved at nedgrave halm: rent regnskabsfifleri og holden sig til lovens (Kyoto) bogstav uden interesse for om aktiviteten havde nogensomhelst indvirkning på klimaet.eksportere energieffektiv Det har man ligesom hørt om før.

Men når det så er sagt, så grunder sagen sig faktisk på et fundamentalt politisk spørgsmål der har at gøre med den dobbeltrolle ministeren har i denne sag: på den ene side som statens repræsentant i rollen af aktiemajoritet, på den anden side som lovgiver.

Fra Venstres side kan det ikke gå hurtigt nok med at få privatiseret Dong og ministeren skal ikke blande sig i de kommercielle vilkår på hvilke bestyrelsen har truffet sin beslutning. Og man ser gerne eksport af kulkraftværker under forudsætning af at de er energieffektive. Det fremgår ikke hvordan dette ikke er indblanding: ville udsagnet også gælde hvis Dong (eller andre) ville eksportere teknologi der ikke var energieffektiv: hvad er målestokken hér?

For SF indebærer ejerskabet at staten har en særlig forpligtelse til at udstikke en retning, der tager ukommercielle hensyn, såsom at opførelsen af kulfyrede kraftværker nok næppe er en særlig god idé udfra klimahensyn, at firs procent af lokalbefolkningen er imod opførelsen af et nyt kulværk, uanset at det er et relativt fremskridt i forhold til det eksisterende.

Så dette er mere end bare en 'enkeltsag'. I en politisk situation hvor alle gerne vil fremstå miljø- og klimapolitisk korrekte, skal der en konkret sag til, for at man kan se forskel, den politiske forskel.

Om kyllinger, vand og salt

Ikke alene har vi tilsyneladende vænnet os til smagen af "fabrikspumpet kylling" som alternativ til ... nå ja, "kylling". Reglerne på fødevareområdet er også fuldkommen mærkværdige:

Der er regler for, hvor meget vand, der må være i fersk kyllingekød, men ikke i neutralmarineret kylling. Så længe producenterne skriver på pakken, hvor meget vand, de hælder i, er der frit slag. Der skal bare være overensstemmelse mellem deklaration og indhold.

Endnu en god grund til at styre udenom saltet - og alt det andet der puttes i.

Nitrit

I de nye EU økologiregler, indført 1.12.2007, tillades nitrit i økologiske pålægsprodukter.

I den anledning har en lang række danske producenter, der har tæt ved 100% af markedet, meldt ud at man ikke vil begynde at bruge nitrit, men når (danske) producenter og forbrugere ikke ønsker den slags fifleri, må man jo undre sig over hvorfor reglerne pludselig bliver ændret.

Den umiddelbare forklaring er selvfølgelig at der er store producenter andetsteds i EU, der er interesseret i et hurtigt fix. Uden et forbud lærer man aldrig at klare sig uden. Hanegals direktør Ulrich Kern-Hansen forklarer situationen således:

Over de sidste 20 år har de danske økologiske producenter bevist, at nitrit er unødvendigt, når man anvender gode, friske råvarer og tilbereder dem under høje hygiejniske forhold.

Funktionel mad

Steve Ettlinger, der skrev bogen Twinkie, Deconstructed, har været til branchemøde i Las Vegas, og det skriver han om i en gæsteblog på Eating Liberally.

Den mest bemærkelsesværdige citat kommer fra en unavngiven teknisk Danisco repræsentant, der omtaler fødevareprodukter som alternative leveringsmåder. Med hvilket han mente at de er et alternativ til piller og tabletter.

Citatet lyder i sin grumme oprindelige ordlyd:

Food products are “alternative delivery vehicles” a tech guy for Danisco, a major supplier of probiotics, said, meaning they are improvements upon capsules and tablets.

So ein ding ...

Det lyder som om en god ide er ved at brede sig. Nu mangler vi snart bare at få København med på galejen. Men hvor skal vi hen?

Fra Landbrugsavisen:

God mad skal sælge Vestjylland
"Kulinarisk Vestjylland" er en ny forening, der sætter spot på områdets fødevareproduktion.

Læser man lidt nærmere, ser projektet noget mere problematisk ud. Pengecitatet lyder:

Hensigten er at sætte massivt spot på lokalområdets produktion af kød, fisk, frugt, grønt, øl, whisky og en lang række hel- og halvfabrikata og dermed øge bevidstheden om en sund livsstil.

Det lyder jo vældig godt til at begynde med. Øl og whisky lader vi passere, men hvad har "en lang række hel- og halvfabrikata" med "sund livsstil" at gøre!